Vegan à la sauce XXL(uxe)
Petit déjeuner au restaurant Le Gabriel de La Réserve Paris
Restaurant Le Lobby du Peninsula
Le B-Green du Shangri-La
Le nouveau chic : un petit-déjeuner d’affaire detox et « sans gluten » dans un palace parisien… Trois idées pour s’offrir un petit dej peu ordinaire.
Il eut été plus doux d’inventer d’autres mots pour qualifier « l’intolérant » ou « l’hypersensible » contraint d’exclure (ou réduire) le gluten de son alimentation. S’il représente moins de 5% des Français, pourquoi les menus voient-ils fleurir autant de régimes « sans »? C’est qu’il existe une autre catégorie de convertis: les adeptes du « sans prescription médicale », ceux qui veulent plus de « sans » dans un monde de « trop » pour se faire du bien. Et tant pis pour notre baguette nationale à base de farine de blé. Les petit-déjeuner « bien être » et énergisants ont détrôné L’Américain ou Le Continental à la carte des palaces parisiens. Avec le B-Green du Shangri-la, précurseur en matière detox, on débute la journée dans un cadre hors du temps avec une eau citronnée à 37,5° et un jus vert extrait à froid, des petites verrines de « supers aliments» et un carpaccio d’avocat avec légumes croquants… A La Réserve Paris Hotel & spa, nems de légumes crus, muesli au sarrasin et cakes sans gluten se dégustent auprès du feu dans une atmosphère intimiste, tandis qu’au Peninsula, on déploie le grand jeu dans la grande salle à manger lumineuse. Pudding aux graines de chia, jus détox aux baies de goji et Latte matcha révèlent des saveurs exotiques. Rien de tel pour l’humeur du Parisien que les changements d’habitudes. Prescription médicale requise pour alterner un jour sur deux avec un café allongé –verre d’eau – baguette-beurre-confiture dans un zinc de quartier.
La Réserve Paris : 42, avenue Gabriel, Paris XVIIIe. Tél : + 33 (0)1 58 36 60 60. lareserve-paris.com
Peninsula Paris : 19, avenue Kléber, Paris XVIe. Tél : + 33 (0)1 58 12 28 88. paris.peninsula.com
Shangri-La : 10, avenue d’Iéna, Paris XVIe. Tél : + 33 (0)1 53 67 19 98. www.shangri-la.com